Délicieux bravo
Asolument délicieux Les cuissons sont parfaites Le poisson et des ris de veau sont incroyablement bons La purée est délicieuse Tout est super vraiment excellente adresse En plus c est copieux Chouette adresse …
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Pour les réservations au-dessus de 10 personnes, merci de contacter le restaurant directement par téléphone.
Horaires de réservation
MARDI
12:00 – 14:00
19:15 – 21:45
MERCREDI
12:00 – 14:00
19:15 – 21:45
JEUDI
12:00 – 14:00
19:15 – 21:45
VENDREDI
12:00 – 14:00
19:00 – 22:30
SAMEDI
12:00 – 14:00
19:00 – 22:30
Une cuisine créative et gourmande dans une ambiance conviviale !
Repris en novembre 2018, Bouillon créé par Marc Favier, est une évidence pour Rémi Lazurowicz, chef cuisinier et propriétaire.
« J’ai toujours été sensible à l’atmosphère convivial des bistros parisiens. Je fais le pari de proposer une cuisine de Chef, plus travaillée et dans l’air du temps bercée par cette ambiance rassurante.
L’accueil est chaleureux et décontracté. « Ici nous sommes proches des gens et du quartier, c’est un lieu humain avant tout». Le style aux airs art déco côtoie la grande table en terrazzo au centre de la salle, la photo de vacances du clan Gainsbourg et le vieux parquet parisien. La salle enluminée d’un bleu franc peut accueillir une petite quarantaine de convives.
Au menu, la carte est courte et suit les saisons. Les gourmets goutent une cuisine honnête grâce au consommé de boeuf au raifort et légumes pot au feu, au poulpe en salade et rôti, ou encore une délicieuse joue de boeuf accompagnée de frites de polenta. Enfin, les choux chocolat et pralin , nougatine et sorbet chocolat clôtureront le repas avant de retourner se balader dans ce quartier animé du 9e arrondissement.
Des plats inventifs et gourmands, un univers simple et populaire qui invite chacun de nous à se laisser glisser dans cette ambiance chaleureuse et réconfortante. On vous prévient, vous ne voudrez plus repartir…
L’équipe, et le Chef !
La dream Team !
Un restaurant c’est avant tout une équipe, et j’ai la chance d’en avoir une extraordinaire !
En cuisine, je suis entouré de Théo mon Second, aussi créatif que minutieux, Ismaïl Chef de Partie aux cuissons, précis et impliqué, et Amedy plongeur et surtout aide de cuisine, l’homme clé sans qui rien ne serait possible les jours où vous avez décidé de tous venir en même temps !
En salle, Clément vient de nous rejoindre pour apporter de la chaleur au service, et pour vous faire passer un moment inoubliable. En tant que sommelier, il vous conseillera pour les vins parmi 230 références que nous avons consciencieusement sélectionnées depuis 2 ans, à moins que je ne m’invite à votre table pour cela, j’ai souvent du mal à résister ;-). Mais il ne pourrait rien sans ses deux jeunes serveurs Tiziri et Sam qui apportent toute leur énergie et leur fraîcheur pour vous faire déjeuner rapidement avant votre réunion de 14h, ou pour vous faire diner comme chez moi, en trainant à table comme Jane et Serge ou les autres célébrités affichées aux mûrs ! Vous avez compris le thème de l’exposition de photographies, mais saurez-vous reconnaître tout le monde ?
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La dream team !
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« Ma plus belle satisfaction est de voir mes convives et amis se régaler avec un plat simple et gourmand. C’est surtout pour cela que ce métier me passionne. »
Lorsqu’il parle cuisine, Rémi Lazurowicz n’hésite pas à parler de la passion d’un métier qu’il a toujours souhaité mais qu’il a réalisé sur la tard.
« J’ai baigné toute mon enfance et ma jeunesse dans le partage des repas festifs et généreux. Nous étions 3 frères mais notre quotidien était fait de grandes tablées : Mon père, en chef de famille travaillait beaucoup et faisait preuve d’une grande ouverture d’esprit en accueillant les copains parfois pour de très longs séjours ! On savait quand ils arrivaient mais rarement quand ils partaient ! Ma mère animait jour après jour cette « maison du bonheur ».
« A l’époque, la cuisine n’était pas une filière que l’on nous encourageait à entreprendre, j’ai donc fait des études générales comme on me le conseillait, pour finir dans l’informatique. Pourtant, comment aurais-je pu passer à côté de tant de chaleur et d’envie de partage… Il me manquait la maturité pour franchir ce pas tant désiré. »
A 30 ans il décide de faire un virage dans sa vie pour s’installer aux fourneaux. Il apprendra la cuisine à l’école Ferrandi puis auprès de Bruno Doucet dans sa mythique Régalade – l’inventeur de la bistronomie parisienne, ainsi que chez Tomy Gousset, Chef étoilé.
« Ma cuisine est celle du goût avant tout, des cuissons maitrisées et de l’assaisonnement juste, des bons produits, de la simplicité et de la gourmandise. »
Exemples d’entrées
- Gaspachode poivron et framboise, yaourt citron vert glacé
- Girolles françaises poêléestartare de tomates à la coriandre thaï et pavot bleu (+3€)
- Veau en carpacciocaviar d’aubergine, radis, câpres et citron
- Filet de maquereaumariné aux agrumes, tartare de betterave, crème de raifort
- Poêlée de couteauxcondiment gingembre
Exemples de plats
- Travers de porc confitgalette de pomme de terre, jus barbecue maison, condiment vinaigre xeres
- Canette en 2 façonsle filet rôti et la cuisse cuisinée à l’artichaut, mousseline de carotte sable, jus de canette réduit
- Fregola Sardaau céleri et vieux parmesan, pavot bleu, champignons shimeji
- Cabillaudrôti, mousseline de chou-fleur grillé, choux multicolores acidulés et graines de courge
- Queue de lotte rôtieharicots cocos de Paimpol à la tomate, fenouil acidulé (+7€)
- Ris de veaumousseline de pomme de terre aux oignons confits, salade d’herbes (+10€)
- Pigeoncuit au sautoir sur le coffre, les cuisses confites, chou farci au foie gras, figue rôtie, jus de pigeon corsé (+12€)
Exemples de desserts
- Tarte tatin de poireglace verveine
- Cheesecake chocolat blancfruits secs torréfiés, citron vert confit, sorbet chocolat
- Crémeux citronshortbread, meringue italienne, glace basilic
- Figuesrôties au miel et estragon, pain de Gênes pistache, glace gingembre (+2€)
- Assiette de fromagesaffinés de la ferme Saint-Hubert
Exemple de menu déjeuner
- Entrée du jourTaboulet au 3 choux, coriandre, graine de courge
- Plat du joursaumon label rouge, mousseline de panais, brocolis à la grenobloise
- Dessertà choisir sur la carte
Top !
Accueil hyper sympa. Cadre sobre et élégant. Pour la suite, vraiment bien.
Les entrées très bien réalisées mais quant à la suite…un ris de veau absolument fantastique. Je n’ai jamais vu une telle cuisson sans parler de sa petite sauce et de ses accompagnements.
Du top de top pour ce jeune chef sympathique.
Quelle belle soirée !
Merci
Très bien
Petit restaurant bistronomique, nous avons testé le menu du soir à 42€. Belle présentation des plats, cuissons justes, service rapide, il faudra revenir pour goûter à la joue de bœuf !
Délicieuse formule midi
Je me suis régalé avec la terrine maison, et ma volaille était exceptionnelle! Un accueil charmant et servi par le chef en personne! Un délicieux moment!
Privatisation
La salle du restaurant peut accueillir jusqu’à 40 personnes, et il est bien entendu possible de la privatiser ! Vous avez un évènement à fêter ? N’hésitez pas à nous contacter pour nous parler de votre projet et nous serons ravis de répondre à toutes vos envies !
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BOUILLON 47
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