Malgré notre envie de rester ouvert pour continuer à vous donner du plaisir, nous sommes contraints de fermer pour une durée indéterminée… Courage à tous, rendez-vous très bientôt et en pleine forme !
Malgré notre envie de rester ouvert pour continuer à vous donner du plaisir, nous sommes ce soir contraints de fermer pour une durée indéterminée… Courage à tous, rendez-vous très bientôt et en pleine forme !
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Une cuisine d’aujourd’hui dans l’ambiance historique des Bouillons Parisiens
Repris en novembre 2018, Bouillon créé par Marc Favier, est une évidence pour Rémi Lazurowicz, chef cuisinier et nouveau propriétaire.
« J’ai toujours été sensible à l’atmosphère des bouillons parisiens. Je fais le pari de proposer une cuisine plus travaillée et dans l’air du temps bercée par cette ambiance rassurante. »
Rebaptisée Bouillon 47, la nouvelle enseigne est la jeune héritière de la mouvance des Bouillons parisiens qui animent les rues de la capitale depuis plus de 150 ans !
L’accueil y est chaleureux et convivial. « Ici nous sommes proches des gens et du quartier. » Le style aux airs art déco propre aux Bouillons parisiens côtoie la grande table en terrazzo au centre de la salle, la photo de vacances du clan Gainsbourg et le vieux parquet parisien. La salle enluminée d’un bleu franc peut accueillir une petite quarantaine de convives.
Au menu, la carte est courte et suit les saisons. Les gourmets goutent une cuisine honnête grâce au consommé de boeuf au raifort et légumes pot au feu, au poulpe en salade et rôti, ou encore une délicieuse joue de boeuf accompagnée de frites de polenta. Enfin, les choux chocolat et pralin , nougatine et sorbet chocolat clôtureront le repas avant de retourner se balader dans ce quartier animé du 9e arrondissement.
Un univers simple et populaire qui invite chacun de nous à se laisser glisser dans cette ambiance chaleureuse et réconfortante.
Chef du restaurant Bouillon 47
« Ma plus belle satisfaction est de voir mes convives et amis se régaler avec un plat simple et gourmand. C’est surtout pour cela que ce métier me passionne. »
Lorsqu’il parle cuisine, Rémi Lazurowicz n’hésite pas à parler de la passion d’un métier qu’il a toujours souhaité mais qu’il a réalisé sur la tard.
« J’ai baigné toute mon enfance et ma jeunesse dans le partage des repas festifs et généreux. Nous étions 3 frères mais notre quotidien était fait de grandes tablées : Mon père, en chef de famille travaillait beaucoup et faisait preuve d’une grande ouverture d’esprit en accueillant les copains parfois pour de très longs séjours ! On savait quand ils arrivaient mais rarement quand ils partaient ! Ma mère, avec une solide formation en école hôtelière et excellente cuisinière, animait cette « maison du bonheur ».
A l’époque, la cuisine n’était pas une filière que l’on nous encourageait à entreprendre, j’ai donc fait des études générales comme on me le conseillait, pour finir dans l’informatique…
Pourtant, comment aurais-je pu passer à côté de tant de chaleur et d’envie de partage… Il me manquait la maturité pour franchir ce pas tant désiré. »
Ainsi est-ce le choix de la maturité pour cet ancien ingénieur qui a 30 ans décide de mettre un terme à sa carrière pour s’installer aux fourneaux.
Il apprendra la cuisine à Ferrandi et surtout en apprentissage auprès de Bruno Doucet dans sa mythique Régalade – l’inventeur de la bistronomie parisienne.
Rémi s’est forgé une solide base technique qu’il agrémente de sa belle personnalité influencée par l’éducation reçue : « Ma cuisine est celle du goût avant tout, des cuissons maitrisées et de l’assaisonnement juste, des bons produits, de la simplicité et de la gourmandise. »
Asolument délicieux Les cuissons sont parfaites Le poisson et des ris de veau sont incroyablement bons La purée est délicieuse Tout est super vraiment excellente adresse En plus c est copieux Chouette adresse …
Accueil hyper sympa. Cadre sobre et élégant. Pour la suite, vraiment bien.
Les entrées très bien réalisées mais quant à la suite…un ris de veau absolument fantastique. Je n’ai jamais vu une telle cuisson sans parler de sa petite sauce et de ses accompagnements.
Du top de top pour ce jeune chef sympathique.
Quelle belle soirée !
Merci
Petit restaurant bistronomique, nous avons testé le menu du soir à 42€. Belle présentation des plats, cuissons justes, service rapide, il faudra revenir pour goûter à la joue de bœuf !
Je me suis régalé avec la terrine maison, et ma volaille était exceptionnelle! Un accueil charmant et servi par le chef en personne! Un délicieux moment!
La salle du restaurant peut accueillir jusqu’à 40 personnes, et il est bien entendu possible de la privatiser ! Vous avez un évènement à fêter ? N’hésitez pas à nous contacter pour nous parler de votre projet et nous serons ravis de répondre à toutes vos envies !
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