Lorsqu’il parle cuisine, Rémi Lazurowicz n’hésite pas à parler de la passion d’un métier qu’il a toujours souhaité mais qu’il a réalisé sur la tard.

« J’ai baigné toute mon enfance et ma jeunesse dans le partage des repas festifs et généreux. Nous étions 3 frères mais notre quotidien était fait de grandes tablées : Mon père, en chef de famille travaillait beaucoup et faisait preuve d’une grande ouverture d’esprit en accueillant les copains parfois pour de très longs séjours ! On savait quand ils arrivaient mais rarement quand ils partaient ! Ma mère animait jour après jour cette « maison du bonheur ».

« A l’époque, la cuisine n’était pas une filière que l’on nous encourageait à entreprendre, j’ai donc fait des études générales comme on me le conseillait, pour finir dans l’informatique. Pourtant, comment aurais-je pu passer à côté de tant de chaleur et d’envie de partage… Il me manquait la maturité pour franchir ce pas tant désiré. »

A 30 ans il décide de faire un virage dans sa vie pour s’installer aux fourneaux. Il apprendra la cuisine à l’école Ferrandi puis auprès de Bruno Doucet dans sa mythique Régalade – l’inventeur de la bistronomie parisienne, ainsi que chez Tomy Gousset, Chef étoilé.

« Ma cuisine est celle du goût avant tout, des cuissons maitrisées et de l’assaisonnement juste, des bons produits, de la simplicité et de la gourmandise. »